Εάν έχετε κάνει ποτέ μια βόλτα στον πεζόδρομο μιας παραλιακής πόλης, το πιθανότερο είναι ότι έχετε συναντήσει το υπέροχο γλυκό που είναι γνωστό ωςαλμυρό νερό ταφί. Η λαστιχωτή υφή του και η γλυκιά του γεύση το καθιστούν δημοφιλή απόλαυση τόσο για τους ντόπιους όσο και για τους επισκέπτες. Αλλά το αλμυρό νερό taffy είναι πραγματικά κάτι διαφορετικό από το κανονικό taffy; Ας μάθουμε.
Για να κατανοήσουμε πλήρως τη διάκριση μεταξύ taffy και salt water taffy, πρέπει πρώτα να εξερευνήσουμε την προέλευση αυτών των δύο καραμέλες. Το Taffy, στην απλούστερη μορφή του, είναι ένα είδος μαλακής καραμέλας που παρασκευάζεται από ζάχαρη ή μελάσα, συχνά αρωματισμένο με διάφορα εκχυλίσματα όπως βανίλια, σοκολάτα ή φρούτα. Συνήθως τραβιέται και τεντώνεται για να δημιουργήσει μια μαστιχωτή υφή πριν κοπεί σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς.
Μηχανή κατάθεσης
Το αλμυρό νερό taffy, από την άλλη πλευρά, έχει μια λίγο πιο περίπλοκη ιστορία. Ο θρύλος λέει ότι αυτή η μοναδική καραμέλα δημιουργήθηκε για πρώτη φορά τυχαία. Στα τέλη του 19ου αιώνα, μια τεράστια καταιγίδα έπληξε το Ατλάντικ Σίτι, πλημμυρίζοντας τον πεζόδρομο και τα κοντινά ζαχαροπλαστεία. Καθώς τα νερά της πλημμύρας υποχώρησαν, ένας ιδιοκτήτης καταστήματος, ο Ντέιβιντ Μπράντλεϊ, αποφάσισε να πουλήσει το εμποτισμένο με νερό ταφι αντί να το πετάξει. Για να το διαφοροποιήσει από το κανονικό taffy, το ονόμασε "αλμυρό νερό taffy".
Παρά το όνομά του, το αλμυρό νερό taffy δεν περιέχει στην πραγματικότητα θαλασσινό νερό. Ο όρος "αλμυρό νερό" αναφέρεται στην παράκτια προέλευσή του και όχι στα συστατικά του. Στην πραγματικότητα, τόσο τα κανονικά taffy όσο και τα taffy με θαλασσινό νερό μοιράζονται τα ίδια βασικά συστατικά, όπως ζάχαρη, σιρόπι καλαμποκιού, άμυλο καλαμποκιού και νερό. Η κύρια διαφορά έγκειται στη διαδικασία τραβήγματος και τεντώματος, καθώς και στην προσθήκη γεύσεων και χρωμάτων.
A παραδοσιακή μηχανή ταφιχρησιμοποιείται για να δημιουργήσει τόσο κανονικό taffy όσο και αλμυρό νερό. Αυτό το μηχάνημα αποτελείται από ένα μεγάλο περιστρεφόμενο τύμπανο που θερμαίνει και αναμιγνύει τα συστατικά σε μια συγκεκριμένη αναλογία. Μόλις το μείγμα φτάσει στην επιθυμητή σύσταση, χύνεται σε ένα τραπέζι ψύξης και αφήνεται να κρυώσει για λίγο.
Μετά την ψύξη, το ταφί ή το θαλασσινό νερό είναι έτοιμο για το πιο κρίσιμο βήμα της διαδικασίας: το τράβηγμα. Αυτό το βήμα είναι όπου η καραμέλα αποκτά την χαρακτηριστική λαστιχωτή υφή της. Το ταφι τεντώνεται και διπλώνεται επανειλημμένα, ενσωματώνοντας αέρα στο μείγμα, που του δίνει την ελαφριά και αέρινη υφή του.
Κατά τη διαδικασία του τραβήγματος προστίθενται γεύσεις και χρώματα. Το παραδοσιακό taffy αποτελείται συνήθως από κλασικές γεύσεις όπως βανίλια, σοκολάτα ή καραμέλα. Το αλμυρό νερό taffy, ωστόσο, προσφέρει μια μεγάλη ποικιλία γεύσεων, συμπεριλαμβανομένων των γεύσεων φρούτων όπως φράουλα, μπανάνα και λεμόνι, καθώς και πιο μοναδικές επιλογές όπως μαλλί της γριάς ή βουτυρωμένο ποπ κορν.
Φωτογραφία μηχανής
Μόλις τραβήξει το ταφι και αρωματιστεί, κόβεται σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς και τυλίγεται ξεχωριστά. Αυτό το τελευταίο βήμα διασφαλίζει ότι κάθε κομμάτι διατηρεί τη φρεσκάδα του και αποτρέπει το κόλλημα. Το τυλιγμένο ταφι είναι έτοιμο να το απολαύσουν οι λάτρεις της καραμέλας όλων των ηλικιών.
Όσον αφορά τη γεύση και την υφή, υπάρχει πράγματι διαφορά μεταξύ του κανονικού taffy και του θαλασσινού νερού. Το κανονικό taffy τείνει να είναι πιο πυκνό και πιο μασητικό, ενώ το taffy με θαλασσινό νερό προσφέρει μια πιο ελαφριά και απαλή εμπειρία. Οι πρόσθετες γεύσεις και τα χρώματα στο αλμυρό νερό το καθιστούν μια πιο ποικίλη και συναρπαστική απόλαυση.
Παρόλο που η προέλευση και οι γεύσεις μπορεί να διαφέρουν, τόσο τα taffy όσο και τα taffy με θαλασσινό νερό συνεχίζουν να αγαπούν τους λάτρεις της καραμέλας σε όλο τον κόσμο. Είτε προτιμάτε την κλασική απλότητακανονικό ταφιή την παράκτια γοητεία του θαλασσινού νερού, ένα πράγμα είναι σίγουρο - αυτές οι καραμέλες θα φέρνουν πάντα ένα χαμόγελο στο πρόσωπό σας και μια γλυκύτητα στους γευστικούς κάλυκες σας. Έτσι, την επόμενη φορά που θα βρεθείτε κοντά σε μια μηχανή ταφί ή σε ένα ζαχαροπλαστείο, φροντίστε να απολαύσετε την απολαυστική εμπειρία να απολαμβάνετε ταφί ή με θαλασσινό νερό και να γευτείτε τη διαφορά μόνοι σας.
Ώρα δημοσίευσης: Αυγ-14-2023