Ποιες μηχανές χρησιμοποιούνται για την κατασκευή κόμμεων;

Το πρώτο βήμα στη διαδικασία παρασκευής καραμέλας είναι η ανάμειξη των συστατικών. Ο αναδευτήρας του μηχανήματος αναμειγνύει τα συστατικά, συμπεριλαμβανομένης της ζελατίνης, του σιροπιού καλαμποκιού, της ζάχαρης, των αρωματικών ουσιών και των χρωστικών τροφίμων, για να σχηματίσει ένα λείο και ομοιόμορφο μείγμα. Ο αναδευτήρας έχει σχεδιαστεί για να διασφαλίζει ότι όλα τα συστατικά είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα, αποτρέποντας το σχηματισμό σβώλων ή σβώλων. Η χωρητικότητα του μηχανήματος καθορίζει την ποσότητα κολλώδους καραμέλας που μπορεί να παραχθεί σε μία παρτίδα. 

Μόλις τα συστατικά αναμειχθούν καλά, το μείγμα θερμαίνεται για να διαλυθεί η ζελατίνη και να ενεργοποιηθούν οι πηκτοποιητικές της ιδιότητες. Το σύστημα θέρμανσης τουκολλώδης καραμέλαεπιτρέπει τον ακριβή έλεγχο της θερμοκρασίας για να διασφαλίσει ότι η ζελατίνη φτάνει στο βέλτιστο σημείο τήξης της. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς καθορίζει την υφή και την ελαστικότητα των τελικών ούλων. 

Αφού θερμανθεί το μείγμα, ψύχεται χρησιμοποιώντας το σύστημα ψύξης του μηχανήματος. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να στερεοποιηθεί η κολλώδης καραμέλα και να της δοθεί η επιθυμητή μασώμενη υφή. Η διαδικασία ψύξης βοηθά επίσης στο να αποτραπεί η συγκόλληση των ούλων μεταξύ τους ή να γίνει πολύ μαλακή. 

Μόλις κρυώσει το μείγμα, είναι έτοιμο να πλάθουμε σε διάφορες φόρμες κολλώδους καραμέλας. Εδώ μπαίνει στο παιχνίδι ο καταθέτης. Ο αποθέτης είναι ένα εξάρτημα μηχανής που διανέμει το κολλώδες μείγμα καραμέλας στα επιθυμητά καλούπια ή δίσκους. Εξασφαλίζει ότι κάθε καλούπι γεμίζεται ομοιόμορφα και με ακρίβεια, δημιουργώντας σταθερά σχήματα και μεγέθη για τα ούλα. Η ακρίβεια και η αποτελεσματικότητα του καταθέτη συμβάλλουν στη συνολική ποιότητα των κολλωδών καραμέλες που παράγονται.